食品中的應用

漂白劑除可改善食品色澤外，還具有抑菌等多種作用，在食品加工中應用甚廣。氧化漂白劑除了作為面粉處理劑的過氧化苯甲酰、二氧化氯等少數品種外，實際應用很少。至于像過氧化氫，我國僅許可在某些地區用于生牛乳保鮮、袋裝豆腐干外，不作氧化漂白劑使用。

漂白劑是通過還原等化學作用消耗食品中的氧，破壞、抑制食品氧化酶活性和食品的發色因素，使食品褐變色素褪色或免于褐變，同時還具有一定的防腐作用。

我國允許使用的漂白劑有二氧化硫、亞硫酸鈉、硫磺、二氧化氯等7種，其中硫磺僅限于蜜餞、干果、干菜、粉絲 、食糖的熏蒸，并有明確的使用量限制。 

漂白劑是破壞、抑制食品的發色因素，使其退色或使食品免于褐變的物質，分氧化漂白及還原漂白兩類。

二氧化氯廣泛應用于飲用水、工業循環水和游泳池水,具有不污染環境、不與氨發生反應、用量少、而殺菌效果好等特點。特別適用于化肥廠循環水、有機堿性水處理和含酚廢水處理。此外,二氧化氯還用于皮革工業上的原皮脫毛、含油污水凈化等方面。因此,二氧化氯已廣泛應用于:自來水、飲用水、游泳池水、罐頭等食品加工工業用水、藥品工業用水和工業循環水的殺菌消毒,蔬菜、水果、蝦等物品保鮮和食用前的淋洗消毒;家禽家畜飼養場、蠶室漁塘蘑菇房的專用殺菌消毒,醫院病房、高級賓館、食品車間、制藥車間、浴室理發室飲食店等的殺菌消毒;冰箱、話筒、冷藏室等的除臭消毒,面粉、紙漿、羊毛、食糖、油脂等的精煉漂白,皮膚病藥物、牙膏、皮革工業生產,含酚、含油污水、造紙黑液等的凈化。文章來源于網絡

漂白劑的實際應用